En kocks inspirerande resa från Indien till Kanada mitt i pandemin

Vill du bli kock!?

Det var den första reaktionen jag fick när jag berättade för mina nära och kära om min dröm och strävan att en dag bli en Michelin-stjärnekock. Men jag hade alltid drömt om att bli kock. Jag brukade tillbringa varje ledig timme i köket och experimentera med vilka ingredienser jag än hittade tills min mamma jagade ut mig ur sitt älskade rum med en slev i handen. Min mormor visste om min fallenhet och förkärlek för matlagning och var alltid uppmuntrande. Jag är henne skyldig mycket för den jag är idag. Jag hämtar inspiration från Julia Childs (känd amerikansk kock och TV-personlighet) citat – "Det enda verkliga hindret är rädslan för misslyckande. I matlagning måste man ha en "vad fan"-attityd". Efter noggrant övervägande fortsatte jag med att ta min kandidatexamen i hotellekonomi. Jag startade också en matblogg och deltog i flera matlagningstävlingar.

Arbetsmarknaden

Kulinarisk konst erbjuder enorma spännande karriärmöjligheter. Som kock kan du planera menyer som matchar ständigt föränderliga smaklökar och matval, följa livsmedelskvalitetsstandarder och inventera lagret. Om du har en experimentell inställning, älskar att laga mat och är kreativ, då är detta jobbet för dig. Under de senaste åren har marknaden för livsmedelscertifiering vuxit enormt. Konsumenterna blir alltmer medvetna om livsmedelssäkerhetsstandarder, näringsmässigt och ekologiskt intag. I kölvattnet av strikta regler och förordningar som införts av regeringar över hela världen inför nyckelaktörer nya krav. Hotell- och restaurangbranschen fortsätter att växa år efter år. Med det kommer också efterfrågan på kockar och andra relaterade tjänster att öka. Från kryssningsfartyg till att vara personlig kock i privata hem, en karriär som kock är mycket mobil! Om du kan arbeta under press och inte har något emot att vara på fötterna i långa timmar, då är detta jobbet för dig.

Min arbetsresa

Efter att ha tagit min examen var min professionella resa inte särskilt lätt. Jag började min kulinariska resa med att hacka grönsaker i långa timmar innan jag sakta arbetade mig uppåt. Jag klättrade uppför företagsstegen genom att ta ytterligare certifieringar som Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) och Certified Culinary Administrator. Jag startade också en matblogg för att få synlighet. Jag laddade upp receptvideor och intervjuer med inspirerande professionella inom hotell- och restaurangbranschen. Med tiden ökade trafiken till min webbplats och den blomstrar fortfarande. Jag tror att köket är en fristad för de anställda som arbetar långa timmar här. Förutom att vara en positiv arbetsmiljö skapas starka band som varar livet ut här. Det var vad som hände med mig. Det var dags att ge vidare och lära av processen. Nu när min inneboende kärlek till att föra människor runt bordet hade tagit form ville jag ta ett stort språng i tro.

Giant Leap of Faith

Mitt stora språng i tro var att förverkliga nästa del av min dröm – att bli konditor i ett annat land än Indien. Jag ville bemästra konditorkonst samt utmärka mig i restaurangledning och personalledning på global nivå. Men jag stod vid ett vägskäl där jag inte visste vilken väg jag skulle ta för att förverkliga min dröm. Jag insåg att ett kök föds i Nordamerika eller Europa där det finns tillgängligt i sin renaste form, till skillnad från Indien där det anpassas för att passa de indiska smaklökarna. Kanada gav mig gynnsamma möjligheter att experimentera med mina nya radikala idéer. Mängden exponering och dynamik i Kanada är oöverträffad. Landet är också känt för att respektera balansen mellan arbete och privatliv. I dagens digitala tidsålder kan man få omedelbar information om nästan vad som helst. Därför var det inte svårt för mig att ta reda på mer om ansökningsprocessen, arbetsmöjligheter etc. Ändå hade jag många frågor som behövde besvaras och jag ville vara noggrann i mitt tillvägagångssätt. När jag sökte råd från kollegor och vänner avrådde de mig starkt från att anlita utländska konsultföretag för att göra något pappersarbete. De ekade alla i kör – Det är slöseri med pengar! Eftersom jag växte upp i Hyderabad, Y-axel Varumärket var alltid i mina tankar. Jag litade på min magkänsla och kom in på deras kontor en dag. När jag satt mitt emot en konsult var jag motvillig och orolig. Konsulten antecknade tålmodigt mina uppgifter som ålder, kvalifikationer, engelskkunskaper, arbetslivserfarenhet etc. När han väl började ge mig information hade jag många frågor. Konsulten var extremt tålmodig. Jag informerade honom om min tydliga avsikt att åka till Kanada. Jag blev imponerad av att de hade detaljerad kunskap om varje aspekt av processen och kunde styrka det med korrekta bevis. Jag var tvungen att välja om jag ville fortsätta studierna eller arbeta. Jag valde det senare eftersom jag kvalificerade mig under den förkunskapsmässiga kategorin för arbetsbehörighet. Konsulten informerade mig om deras avdelning som heter Y-JobsDen här avdelningen hjälper yrkesverksamma att söka jobb utomlands. Jag bestämde mig för att prova. Y-Jobs hjälpte mig att anpassa mitt CV enligt internationella standarder och publicerade detsamma på sin jobbportal.

Ett steg närmare mina drömmar

Jag blev förvånad över att efterfrågan på kockar i Kanada är ganska enorm. De har till och med inkluderat jobbet på NOC-listan (National Occupation Code List). Om kockar runt om i världen har erfarenheten, kvalifikationerna och rätt färdigheter kan de göra en Express Entry-ansökan för Chefs Canada Residency. Provinser som New Brunswick, Saskatchewan, Albertaoch Manitoba letar efter kvalificerade kulinariska experter som vill bo och arbeta i Kanada. Kockar är berättigade att ansöka om att immigrera till Kanada enligt den kanadensiska regeringens immigrationsprogram. Enligt Express Entry for Canada Immigration-poängen bestäms dina poäng med hjälp av det kanadensiska omfattande rankingsystemet. En viktig punkt att komma ihåg är att när du väl får en inbjudan att ansöka (ITA) från Canada Immigration har du bara 60 dagar på dig att lämna in en ansökan. Så gör din kockkompetensbedömning i förväg. Detta fungerar även som din röda sigillkvalifikation, vilket innebär att du är berättigad att arbeta som kock i Kanada från dag ett. ----- ... ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ Kanada skicklig immigrationspoängkalkylator – Kontrollera din behörighet nu! ----- ...

Oförutsedda utmaningar på grund av pandemin

Kanadensiska arbetsgivare började kontakta mig i slutet av 2019. Jag fick ett jobberbjudande i januari 2020 och påbörjade min ansökningsprocess. Sedan gick hela världen i lockdown. Ingen visste när lockdownen skulle hävas och saker och ting skulle återgå till det normala. Var 15:e dag ringde jag min Y-Axis-konsult. Mycket tålmodigt brukade han ta itu med alla mina funderingar. I juli 2020 ringde Y-Axis-konsulten mig för att meddela att de kanadensiska tjänstemännen hade startat om ansökningsprocessen. Jag skickade in min Express Entry-profil online. Denna profil deltar i en lottning som äger rum varannan vecka. De kandidater som får högst poäng väljs ut och får en ITA (Invitation to Apply) för permanent uppehållstillstånd.

Mina drömmars land

Hela familjen samlades för att säga adjö till mig innan jag åkte till flygplatsen för att flyga till mitt drömland. Med alla deras coronarelaterade råd i huvudet och klädd i en komplett personlig skyddsdräkt landade jag i Kanada. I samma ögonblick som jag klev ut från flygplatsen fyllde den kyliga vinterluften mina näsborrar och jag drog min jacka närmare bröstet..  När jag körde till hotellet blev jag hänförd av de enorma parkerna och naturskyddsområdena jag såg. Självklart påminde jag mig själv; Kanada är det näst största landet i världen efter Ryssland sett till yta. Det är också ett av de lyckligaste länderna i världen. Min arbetsgivare hade ordnat med min överföring till karantänanläggningen. På väg till hotellet kände jag mig konstigt nog hemma. Jag insåg då att det var tack vare närvaron av andra indianska medborgare där som jag inte saknade mitt hemland.

Min erfarenhet i landet

Staden har varit helt enkelt välkomnande. Människorna här är roliga, generösa och artiga. Jag började arbeta hos min arbetsgivare för några dagar sedan och de har varit ganska tillmötesgående när det gäller kulturell känslighet, bland annat. Jag hade hört att Kanada rankas som nummer 2 när det gäller högsta livskvalitet. Jag kunde inte hålla mer med. Den indo-kanadensiska befolkningen är aktivt engagerad i många viktiga områden i samhället.

Har en fråga?

Jag vet att du med största sannolikhet kommer att ha många frågor om landets kultur, ansökningsprocessen med mera. Efter att ha varit i samma situation en gång kan jag föreställa mig din spänning och nyfikenhet att få mer kunskap om att arbeta utomlands. Jag hjälper dig mer än gärna med alla dina tvivel/frågor/bekymmer eftersom en del av Y-axelns tålamod definitivt har gnuggat på mig.